¿Sabías que la flor de cempasúchil también se come?
La flor de cempasúchil se compone de pequeños pétalos rizados unidos al sépalo y al cáliz, donde después se forman las semillas. y es nuestra protagonista de hoy.
Esta receta llega a ti gracias al recetario “La cocina de las flores”, publicado por el Instituto Nacional de los Pueblos Indígenas.
Conoce la receta de flor de cempasúchil
Ingredientes
*2 tazas de flores de cempasúchil
*1 taza de caldo de pollo
*1 diente de ajo
*¼ de cebolla blanca
*1 taza de leche evaporada
*100 gramos de granos de elote
*½ taza de calabacitas en cubos
*Sal al gusto
*½ taza de queso panela en cubitos
Preparación
*Licua los pétalos de cempasúchil junto con ajo, cebolla, caldo de pollo y sal.
*Vacía la mezcla en una cazuela de barro.
*Agrega la leche evaporada, los granos de elote y las calabacitas.
*Deja hervir todo a fuego bajo por 10 minutos.
*Sirve la crema en un tazón hondo.
Esta flor principalmente se siembra de junio a julio para cosechar el último día del mes de octubre. Las temperaturas ideales son entre ocho y 10 °C durante la noche y de 22 a 26 °C durante el día.
Desde la época prehispánica se cultivaban con fines ornamentales, medicinales y ceremoniales; posteriormente se utilizaron en las fiestas de "Todos los Santos y "los Fieles Difuntos".
Además, tiene importancia industrial ya que de sus flores ricas en carótenos se extraen pigmentos, principalmente luteína y zeaxantina; que usan para mejorar el aspecto de la piel de aves para abasto y para aumentar la coloración de la yema de huevo. Y es un nematicida e insecticida; se usa para ahuyentar las plagas.
FUENTE: https://www.gob.mx/agricultura/articulos/crema-de-flor-de-cempasuchil?idiom=es
