La historia del campo mexicano está innegablemente ligada a los acontecimientos sociales, políticos y económicos que han transformado y configurado el México independiente del Siglo XXI en el que hoy vivimos.
Hoy celebramos un aniversario más de la independencia de nuestro país, y qué mejor que hacerlo con los colores de nuestra patria que vemos en el campo mexicano: verde, blanco y rojo.
El chile verde, cebolla y jitomate son los ingredientes más solicitados en la gastronomía mexicana y los esenciales para pintar de tricolor las mesas de las familias mexicanas en las fiestas patrias.
Verde: Chile verde
En 2022 se contabilizaron tres millones 112 mil toneladas de chile verde.
Del total producido la mayoría proviene de productores de los estados de:
*Chihuahua
*Sinaloa
*Zacatecas.
Blanco: Cebolla
La producción de cebolla alcanzó un millón 528 mil toneladas el año pasado, es decir, 5.3% más en comparación con 2021.
Las principales entidades productoras son:
*Chihuahua
*Guanajuato
*Zacatecas
Contiene vitamina C, potasio, calcio y fósforo, así como un alto porcentaje de cromo y pequeñas cantidades de azufre, bromo, cobalto, cobre, magnesio, silicio y zinc.
Rojo: Jitomate
La producción nacional de jitomate fue de tres millones 462 mil toneladas en 2022, cantidad 4.1% superior a la del año anterior.
Principales estados con mayor aportación a la producción anual del jitomate:
*Sinaloa
*San Luis Potosí
*Michoacán
El jitomate aporta importantes nutrimentos como las vitaminas C, A, B1, B2, minerales como el potasio, calcio, fósforo, sodio, agua y fibra.
FUENTE: https://www.gob.mx/agricultura/articulos/el-campo-mexicano-se-pinta-de-patria?idiom=es
