Los higos tienen una larga historia en México. Se cree que fueron introducidos por los colonizadores españoles en el siglo XVI, pero las variedades autóctonas también eran apreciadas por las civilizaciones precolombinas como los aztecas y mayas, quienes los consideraban un manjar exquisito y los utilizaban en su alimentación y medicina tradicional.
México es hogar de una amplia variedad de higos, cada uno con su sabor y características únicas. Algunas de las variedades más comunes incluyen:
*Higo Negro (Ficus carica): Esta variedad es de color morado oscuro y tiene una pulpa dulce y jugosa. Se consume fresca y también se utiliza para hacer mermeladas y postres.
*Higo Blanco (Ficus carica): Estos higos son de color verde claro y tienen una pulpa más firme y menos dulce que los higos negros. Son ideales para secar y usar en platillos gourmet.
*Higo Chumbo (Opuntia ficus-indica): Estos higos son de la familia de los cactus y tienen un sabor único y refrescante. Se consumen principalmente frescos o en jugos.
Si estás interesado en cultivar higos, aquí te dejamos algunos consejos y datos curiosos:
*Clima y Suelo: Los higos prosperan en climas cálidos y requieren suelos bien drenados. México ofrece condiciones ideales en muchas regiones, especialmente en el sureste del país.
*Riego: Los higos son resistentes a la sequía, pero para obtener frutos jugosos y dulces, es importante mantener un riego constante durante la temporada de crecimiento.
*Poda: La poda es esencial para controlar el crecimiento y mejorar la producción. Deja solo los brotes más fuertes y elimina los débiles.
*Polinización: Los higos pueden ser autofértiles, pero la polinización por avispas es clave para obtener frutos de calidad. Proporciona un entorno amigable para las avispas polinizadoras en tu huerto.
*Cosecha: Los higos están en su punto óptimo de madurez cuando están suaves al tacto y comienzan a gotear un poco de néctar. No deben recogerse antes de tiempo, ya que no maduran bien después de la cosecha.
Los higos tienen una relación de polinización única. Cada variedad de higo es polinizada por una especie específica de avispa. Las avispas higo y los higos han evolucionado juntos durante millones de años en un proceso llamado coevolución mutualista. Los higos son una de las primeras frutas cultivadas por la humanidad. Se cree que se han cultivado durante más de 11,000 años, lo que los convierte en uno de los cultivos más antiguos de la historia. Son una excelente fuente de fibra dietética. Una sola porción de higos secos proporciona aproximadamente el 20% de la ingesta diaria recomendada de fibra.
En muchas culturas, los higos se consideran un símbolo de abundancia y prosperidad. A menudo se regalan como un gesto de buena suerte y prosperidad en bodas y celebraciones. Los higos son ricos en antioxidantes, calcio, potasio, magnesio y vitamina K. También son una fuente de energía natural debido a su contenido de azúcares naturales. En la medicina tradicional, los higos se han utilizado para tratar afecciones como el estreñimiento, la tos y los problemas respiratorios. También se cree que tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
Los higos son una joya de la agricultura mexicana con una rica historia y una presencia vibrante en la cultura culinaria del país. Si te apasiona la jardinería o simplemente disfrutas de los sabores auténticos de México, ¡los higos son una elección deliciosa y saludable!
FUENTE: https://www.gob.mx/agricultura/articulos/que-hay-detras-de-la-produccion-de-higo?idiom=es
