El Simposio sobre Eficiencia y Sustentabilidad Lechera inició con la conferencia: Sustentabilidad y Producción Lechera, presentada por el Dr. José Luis Dávalos Flores, profesor investigador de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UNAM.
El Dr. Dávalos presentó a los ganaderos la descripción de conceptos básicos como la sostenibilidad/sustentabilidad y cambio climático, éste último una realidad de acuerdo con la información científica que muestra los efectos que se están generando en la tierra por la generación de gases de efecto invernadero (dióxido de carbono, metano y óxido nitroso), particularmente el incremento de la temperatura de la tierra. Compartió información sobre las fuentes de emisión de gases de la ganadería lechera, destacando la fermentación entérica (metano) y la alimentación (CO2 y N2O), así como las medidas de mitigación y adaptación recomendadas por la FAO, siendo la primera el incremento de la eficiencia de la producción de leche y el uso de los recursos. Refirió algunas generalidades sobre la eficiencia, sin embargo, señaló que los colegas contemplados en el programa ofrecerían información detallada sobre aspectos de la producción que están estrechamente relacionados con la eficiencia y la sustentabilidad.
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